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发酵箱连电是一个涉及设备电气连接的问题。当发酵箱出现连电现象时，可能有以下几个原因。
1、设备内部线路问题：可能是设备内部的线路出现了短路或断路的情况，导致电流异常，这种情况需要专业的电器技术人员进行检查和维修。
2、电源插座问题：如果使用的电源插座不良或者不稳定，也可能导致发酵箱出现连电现象，建议检查电源插座是否接触良好，必要时更换插座。
至于发酵箱的感应器放置问题，感应器应该按照产品说明书的指导来放置，感应器应该放置在适当的位置以监测发酵过程中的温度和湿度变化，如果感应器放置不当，可能会导致监测数据不准确或者设备工作异常。
至于感应器是否可以放在水里，这取决于具体的设备设计和感应器类型，有些设备的感应器可以放在水中以监测水温，但并不是所有的感应器都适合这样的使用方式，建议按照设备说明书的要求正确放置感应器，以确保设备正常运行和监测数据的准确性。
无论是发酵箱连电还是感应器的放置问题，都需要根据设备的使用说明和具体情况来处理，如果无法解决问题，建议联系专业的技术人员进行维修和指导。